好料理

鮮筍炒臘肉

綜合評分 7.4
有幸生長于鄉野，家前屋後也是遍野山林，自小吃著筍長大，鮮竹筍，筍干、筍衣等等，一日三餐均有它們的身影。今恰逢隆冬時節，新鮮冬筍已上市，得以大自然的饋贈，把天然的好食材分享于諸位。此次上架的為正宗“黃泥拱”。將出而未出的毛竹筍，才得以稱為黃泥拱，一旦冒尖受光照，肉質變老，則會稱為“春筍”。若是錯過這段時間，則需再等一年了。一起來用鮮筍制作美味吧。

用料

做法

  • 鮮筍炒臘肉的做法 步骤1

    準備鮮冬筍1-2條

  • 鮮筍炒臘肉的做法 步骤2

    剝取筍肉

  • 鮮筍炒臘肉的做法 步骤3

    準備主料、輔料等

  • 鮮筍炒臘肉的做法 步骤4

    熱油後，先放入臘肉片微炒，後入蒜末。

  • 鮮筍炒臘肉的做法 步骤5

    加入香菇、冬筍 辣椒等料，翻炒1-2分鐘。

  • 鮮筍炒臘肉的做法 步骤6

    出鍋盛盤準備享用吧。

小貼士

冬筍剝殼的時候，順著紋理剝開，剝到細嫩的地方時，用拇指按住部分，以保留嫩筍衣。

所在的分類

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