做法

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  馬鈴薯洗淨，用刀在表面繞著土豆劃幾個圈，放入沸水里煮五分鐘，土豆較大的話可延長水煮時間。這個時候可放入雞蛋一起煮。

• 土豆撈起放入冷水降溫，用不銹鋼調羹將土豆皮刮下。水煮之前已經用刀劃過表皮，所以用調羹可以輕易刮下土豆皮。

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  將土豆切塊，放入沸水中煮到土豆完全變黃變軟，用筷子用力夾能將土豆塊夾成兩半，即可出鍋。

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  土豆撈出稍微放涼

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  將土豆塊加入蛋黃攪拌均勻。可以裝入保鮮袋，用　面杖碾成泥狀。

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  將蛋白切碎加入土豆泥攪拌均勻。

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  裝盤，並澆上沙拉醬。