好料理

樂活教主的美食之——法棍桃仁面包

綜合評分 7.2
法棍？看到這個名字的時候，我直譯成了法國光棍吃的面包。 恰逢明天就是光棍節，作為單身的我就嘗試了這款面包。 使用工具︰阿詩頓廚師機、美國發酵箱、樂美雅鋼化玻璃碗、量杯、廚房秤、304粉篩、溫度計、樂葵　面杖、樂葵法棍模具、樂葵刮刀、日本烘培墊、法格烤箱、網架、保鮮膜 操作時間︰4小時左右

用料

做法

  • 樂活教主的美食之——法棍桃仁面包的做法 步骤1

    1. 準備所需材料和工具

  • 樂活教主的美食之——法棍桃仁面包的做法 步骤2

    2. 在廚師機攪拌桶里倒入高筋粉、低筋粉、30°溫水融化後的酵母，靜置10分鐘，加鹽，1檔低速攪拌均勻，3檔高速攪拌成光滑的面團。

  • 樂活教主的美食之——法棍桃仁面包的做法 步骤3

    3. 面團蓋上保鮮膜，放入發酵箱，28°，進行第一次發酵，時間40分鐘左右。發酵箱剛敗的，一入烘焙深似海！

  • 樂活教主的美食之——法棍桃仁面包的做法 步骤4

    40分鐘後取出面団，分割成135克左右的4個小面團。用手滾圓，手法采用拇指加手掌向下撥面團，四指將面團往里扣，收口。蓋上保鮮膜，室溫中間發酵20分鐘左右。

  • 樂活教主的美食之——法棍桃仁面包的做法 步骤5

    用　面棒　成長條，卷成卷，放入樂葵模具，蓋上保鮮膜。

  • 樂活教主的美食之——法棍桃仁面包的做法 步骤6

    發酵箱底部水盤放入38°左右的溫水，溫度先調至80°，12分鐘後當發酵箱內部溫度達到38°再調低至38°，進行最後一次發酵，時間1小時左右。

  • 樂活教主的美食之——法棍桃仁面包的做法 步骤7

    發酵完成後取出面團，用粉篩在面團上篩少許面粉，用小刀劃幾刀，撒上桃仁片。

  • 樂活教主的美食之——法棍桃仁面包的做法 步骤8

    放入預熱好的烤箱，上下烤、200°、20分鐘。

  • 樂活教主的美食之——法棍桃仁面包的做法 步骤9

    20分鐘後取出脫模、放涼，松松軟軟的，一次成功了哦！ 美食DIY ，就是這麼簡單！

小貼士

1. 樂葵模具如果第一次使用，先抹油空烤15分鐘。   2. 烤箱要提前預熱。   3. 烤制時看著時間，注意不要烤焦。

所在的分類

相關食譜

樂活教主的美食之——法棍桃仁面包
面包
新良全麥面包粉,低筋粉,安琪酵母,水,鹽,干面粉,桃仁片,備注︰此配方是樂葵法棍模具1份的量
綜合評分 7.2
樂活教主的美食之——壽桃饅頭（電蒸爐版）
饅頭
香滿園面粉,安琪酵母,白砂糖,草雞蛋,鹽,純淨水
綜合評分 9.5
樂活教主的美食之——奶香蔓越莓吐司+早餐包（樂葵）
奶香
新良全麥面包粉,奶粉,安琪酵母,牛奶,白砂糖,草雞蛋,鹽,威士寶黃油,蔓越莓,備注︰備注︰此配方是樂葵吐司模具兩份的量，因為這款廚師機面粉少于500克不好攪拌。
綜合評分 7.6
樂活教主的美食之——巧克力吐司+玫瑰早餐包(樂葵版）
吐司
新良全麥面包粉,奶粉,安琪酵母,牛奶,白砂糖,草雞蛋,鹽,威士寶黃油,可可粉、紅曲粉、巧克力豆、桃仁片
綜合評分 7.2
樂活教主的美食之——快樂心海綿蛋糕（樂葵）
蛋糕
低筋面粉,白砂糖,牛奶,威士寶黃油,雞蛋,紅曲粉,鹽,檸檬汁
綜合評分 9.1
樂活教主的美食之——薩瓦林6連杯蛋糕（樂葵）
蛋糕
低筋粉,奶粉,白砂糖,草雞蛋,黃油,純淨水,糖霜,白米醋
綜合評分 9.6
樂活教主的美食之——手指餅乾
餅乾
威士寶無鹽黃油,草雞蛋,美玫牌低筋麪粉,紅曲粉,白砂糖
綜合評分 8.0
樂活教主的美食之——紅曲棒棒糖蛋糕
蛋糕
草雞蛋,細砂糖,低筋麪粉(美玫牌）,安琪泡打粉,無鹽黃油,紅曲粉
綜合評分 7.7
樂活教主的美食之——烤鱸魚
烤箱菜
活殺鱸魚,干辣椒、花椒、郫縣豆瓣,鹽、植物油、姜蒜,花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,喜歡的蔬菜
綜合評分 9.6
樂活教主的美食之——酸辣肥腸
家常菜
肥腸,大料,蔥姜蒜,植物油,老抽、生抽,鹽、醋
綜合評分 7.7