新鮮海蜇絲,脆蘋果,香菜,辣醬,麻油,黑醋,生抽
綜合評分 9.0
蘋果拌海蜇
綜合評分 9.0
有次朋友約我去一家私廚吃飯。那地方很低調，連個店名都沒有，卻需要提前一個多月預定。一吃之下，果然驚艷。其中有道涼拌菜，讓我至今難忘，因為它的原料搭配著實奇特，居然將蘋果與海蜇湊在一塊兒；但味道又好得叫人服帖，酸酸鮮鮮甜甜脆脆。時隔數月，我居然在某天清晨醒來時又惦記起來，繼而無論如何都睡不著了。那麼就趕緊買了原料來山寨吧。
用料
做法
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基本原料合影。
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海蜇絲洗干淨，最後一遍用涼白開沖洗。尤其要注意泥沙得去除干淨，以免影響口感。
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蘋果去皮切成比海蜇絲略大的長條。
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香菜切段。
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所有調料拌勻就可以啦。
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成品中我還加了小米椒，因為這次用的朝鮮甜辣醬不夠辣。
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小貼士
1.我不敢說百分之百還原了私廚風味，因為當時沒有請教那位大廚，這個配方是根據我的味覺記憶給出的，就像畫畫時調色那樣。 2.依照個人口味的喜好，調料可以自由搭配，但建議不要省略黑醋，其酸甜口感是此菜靈魂。如加米醋、陳醋等，需要添加糖或蜂蜜。 3.其實水果入菜並不鮮見，從南方的菠蘿咕老肉，到北方加梨加蘋果的冷面泡菜。
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