高筋面粉,水,酵母,高筋面粉,煉乳,雞蛋,水,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,黃油
綜合評分 8.4
香濃煉乳餐包
綜合評分 8.4
煉乳分量較多，因而奶香味極其濃郁，口感也灰常松軟。
用料
做法
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中種材料揉成團，放入冰箱冷藏發酵17小時以上。
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發酵好的面團。
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中種面團切成小塊，與主面團材料後油法揉至出膜，延續發酵30分鐘。
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分割成5份，滾圓後放入漢堡模中。
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最後發酵完成後，刷全蛋液，用 面杖一頭沾水，再粘上白芝麻，點在面團頂部。入烤箱，180度18分鐘。
小貼士
最後和面的時候視面團軟硬程度調整水量。另外，我用漢堡模是為了讓面包看起來更圓乎一些，沒有漢堡模的話，揉圓直接放在烤盤上也OK。
所在的分類
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