做法

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  排骨用熱水燙一下，或者焯一下去除髒沫子。我這個是開水焯的，看著一堆沫子有些惡心∼

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  焯完撈出，盡量控干水。

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  炒糖色。因為豬肉本身就有肥肉，所以鍋里放一點點油就好，開火放上三塊冰糖，待化開就可以炒糖色了。

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  把排骨放進去反復煸炒，每塊都沾上焦黃的糖色∼∼

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  放入一勺料酒、2勺醬油（我家沒有生抽、老抽，只有醬油一種）4勺醋（最普通的米醋），反復翻炒，感覺又上色一遍的感覺。

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  自己改良的部分，如圖所示準備蔥姜蒜花椒大料桂皮干辣椒山楂。一般糖醋排骨不用這麼多佐料，炖排骨時需要，我自己改了一下更有味兒∼

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  把一大堆佐料放進鍋里一起翻炒，然後倒進高壓鍋。我時間比較緊，就偷懶用了高壓鍋，時間富裕的可以繼續用炒鍋。

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  加開水，沒過肉，高壓鍋大概壓20分鐘。

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  高壓鍋壓完，排骨基本熟了，水分也不會流失多少，繼續倒回炒鍋，加入適量鹽，大火收汁兒。

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  蓋蓋兒轉為中小火慢慢炖∼中途翻幾次，嘗嘗汁兒的咸淡，依照自己口味覺得味道不夠可以酌情加鹽或者冰糖，大概20分鐘吧就ok了

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  收汁兒差不多就可以出鍋了∼上盤撒一點白芝麻更加有食欲！好吃的不得了！