排骨,蔥姜,料酒,醬油,陳醋,白糖
綜合評分 7.4
糖醋排骨（無糖色簡約版）
綜合評分 7.4
【糖醋排骨可謂餐桌上的必備佳肴 也是廚房新手最想學會的菜肴之一 】 可是傳統的糖醋排骨實現酸甜口感必須要炒糖色 這一過程會不可避免的產生大量油煙 更會因為手法不純熟而將糖色炒糊進而產生苦味和焦糊 而Lz的方法簡化這一步驟也可以做得酸甜可口 新手必備∼
用料
做法
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焯排骨 去肉腥。放入蔥 姜 大料，待水開後放入排骨，大概4、5分鐘左右 水面浮出白沫即可。放入盤中待用
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調汁。根據料酒︰醬油︰陳醋︰白糖=1:2:3:4的比例調制 我是用圖中的小飯勺量的 調完後自己也可以嘗一嘗 根據自己喜好再調整
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開始炒制。放入少許油（不用多）放入蔥姜煸炒出香味 再加入排骨 炒幾下倒入調味汁 繼續翻炒幾下
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隨後向鍋內倒水至沒過排骨 加入適量鹽（不必過多 調味汁里已加醬油） 蓋鍋蓋燜至收汁即可
小貼士
如果嫌顏色不夠 可以在加水後加少許老抽上色 同時減少鹽量∼ 廚房小白的福音∼害怕迸濺油的伙伴們趕緊試一試∼
所在的分類
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