鷹嘴豆松糕/壽司(無需去渣過濾)

綜合評分 8.7

吃膩了一粒粒的鷹嘴豆嗎？這款100%，呃或者98%鷹嘴豆做的壽司/松糕可以帶給你不一樣的口感哦。小撇步︰ 1. 鷹嘴豆去皮的話口感會更好哦，當然可以不去皮的，方法請看這個食譜(豆類去皮技巧)︰ http://m.xiachufang.com/recipe/101807694/ 2. 想要鷹嘴豆自帶香甜，可以發點芽(只是比平常泡發時間長一點)夏天要勤換水哦，也可漲發後放冰箱催芽). 3. 餡料部分如想低熱量/低升糖，可加椰子花糖，木糖醇，大豆低聚糖，楓糖，龍舌蘭糖漿等等。(食譜里面的棗泥餡料本身就甜度高的，所以完全沒有額外添加任何糖類)。

用料

泡發好的鷹嘴豆
水 80%(鷹嘴豆的重量)
(藕粉) 用在“壽司”，松糕不需要加
調味根據個人口味添加

做法

2

鷹嘴豆去皮的話口感會更好哦，當然嫌麻煩可以不去皮的，方法請看這個食譜(豆類去皮技巧)︰ http://m.xiachufang.com/recipe/101807694/ 其實就是鷹嘴豆平鋪在案板上，然後一個菜刀往下用力一按，就可以分成兩半，皮撿去即可，或者全部放入水中，稍攪拌搓揉皮即可浮起來，倒掉即可。
4

如果想要蒸出柱形雞蛋，可以用東西固定住傾斜的方形容器(我用的是兩個蒸架)。蒸大概2分鐘就可以可了。太久會老哦。
6

糊糊直接倒進方形玻璃容器(不需要抹油/烘焙紙)，大概0.5cm高度即可，太厚容易開裂。大火燒開水，蒸10∼15分鐘。 ☝️☝️入蒸鍋前還要徹底攪拌一下防止沉澱分層。
7

蒸好後用平整的東西撬出來即可。要趁熱卷不然會開裂。
9

溫溫的吃比較松軟，放涼了就比較Q 彈。^_^ 可以卷上紫菜口感更好噠∼

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