空心菜,大蒜,生姜,紅辣椒,食用油,鹽,雞精
綜合評分 9.4
素炒空心菜
綜合評分 9.4
用料
做法
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空心菜去葉子，將菜梗切段，用食用鹽揉出澀水，腌制一小會兒（空心菜如果很嫩，可以縮短揉的時間），下鍋前可用清水稍作漂洗以免菜過咸
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將食用油倒入鍋中，下生姜片，大火燒熱後撈出姜片（其實沒有生姜也可以，加生姜一個是個人習慣，另外可以防止粘鍋，姜片在油里刺啦刺啦響的時候就說明油已經熱了，炒菜要用大火，所以別把火關小）
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下瀝好水的空心菜和切成段的紅辣椒翻炒（有水下鍋時油容易飛濺出來燙傷，姑娘們要小心）
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下切成丁的蒜瓣翻炒，加適量鹽和少量雞精（加鹽前可以嘗一根菜，如果咸淡正好就不要加鹽了），出鍋
小貼士
翻炒時間不要太長不然菜會變老變色，我自己做的時候從蔬菜下鍋到出鍋大概不超過一分半鐘；以及個人做法時加了鹽後立馬關火，用余熱把鹽炒開
所在的分類
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空心菜,大蒜,干辣椒,鹽,油,雞精
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