做法

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  面粉加入少許鹽，緩緩加入80度左右的熱水拌成絮狀。

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  揉成光滑的面團。加蓋醒30分鐘。

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  面團醒好後，再次揉勻，搓成長圓柱狀，切成劑子。

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  把劑子按扁。在一面抹上少許油。

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  把劑子抹油的一面相對，兩兩相疊。上下左右的方向　成薄餅。

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  平底鍋鍋底薄薄抹一層油，熱鍋，把餅放入鍋中烙制。

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  烙餅上花，翻面。烙餅兩面上花鼓起即熟。

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  把烙好的餅兩頁分開，晾開。把餅逐個烙好，晾涼。

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  把餅切成餅絲，備用。

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  卷心菜切絲。蒜苗切片。西紅柿劃十字刀口，開水燙下，去皮。

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  西紅柿切塊。

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  炒鍋熱油，放入一小把花椒，炸香，撈出不要。下蒜苗炒香，然後加入卷心菜絲略翻炒。烹入老陳醋翻勻。

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  下西紅柿，加鹽略炒。

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  下餅絲加生抽炒勻，餅絲炒熱入味，加入雞精翻勻即可。