英式蛋黃醬︰,牛奶,蛋黃,細砂糖,香草莢,其他︰,鮮奶油,香草精,吉利丁片,裝飾︰,鮮奶油,喜歡的水果
綜合評分 7.3
意式鮮奶凍（果子學校）
綜合評分 7.3
簡單快手，但是好好吃啊！好順滑，好綿密〜 朋友結婚的時候甜品桌做了，廣受好評 然後周末作紐約芝士剩下大半罐奶油就想到了這個，消耗鮮奶油的好方法
用料
做法
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吉利丁片泡軟。蛋黃加糖打至微微發白
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牛奶倒入奶鍋加香草莢煮至微微沸騰。將牛奶慢慢倒入蛋黃糊里，邊倒邊攪拌。
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將蛋黃醬重新倒回奶鍋，以文火加熱，用橡皮刮刀攪拌直至蛋黃醬溫度達到83度。
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熄火，趁熱加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。將蛋黃醬過篩，放入冰水里冷卻。冷卻後滴入數滴香草精攪拌均勻。
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打發鮮奶油，跟蛋黃醬差不多濃稠度就可以，約5、6分發。
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將蛋黃醬倒入鮮奶油里攪拌均勻，裝瓶，放冰箱冷藏4小時以上。
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要吃前可以上面裝飾點鮮奶油和水果。
小貼士
1、這份量可以制作7瓶160ml的量。 2、一定要等到蛋黃醬冷卻變濃稠，不要心急！
所在的分類
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