動物性鮮奶油,鮮牛奶,細砂糖,吉利丁片,香草莢,新鮮草莓,藍莓
綜合評分 8.0
意式鮮乳酪
綜合評分 8.0
意式鮮乳酪（panna cotta）是一道非常著名的甜點。論知名度與流傳度，有不少人把它和提拉米蘇相提並論，足可見它的深入人心。不過論起製作難度，它可比提拉米蘇簡單多了。 最簡單的意式鮮乳酪，只需要鮮奶油、糖、吉利丁等極簡單的幾樣配料。將鮮奶油加糖煮過之後，加入吉利丁使其凝固就做好了。這點從意式鮮乳酪(panna cotta)的名字也能看出來，panna指鮮奶油，cotta是「煮」的意思，所以，panna cotta就是煮過的鮮奶油。 意式鮮乳酪之所以廣泛流傳，當然絕不只是因為它製作簡單，還因為它口感無比純正、嫩滑，尤其與水果搭配起來，簡直將「新鮮」二字詮釋得淋漓盡致。
用料
做法
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動物性鮮奶油、鮮牛奶、糖倒入鍋裡。香草莢對半剖開，用小刀將香草籽刮入鍋裡，把刮完香草籽的香草殼也一併扔入鍋裡
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鍋中火加熱至沸騰，改小火煮並不斷攪拌，使細砂糖溶解。關火
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把用冷水泡軟的吉利丁片放入鍋裡，攪拌使吉利丁片溶解。將混合物過篩即成乳酪液
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將做好的乳酪液倒入規格為7CM*5CM的布丁杯，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜直到凝固。脫模前，將布丁杯在熱水裏浸泡一下，倒扣即可脫模。將新鮮草莓切成小塊，與藍莓一起擺放在鮮乳酪周圍，搭配食用。視情況淋上巧克力糖漿作為裝飾
小貼士
1、香草莢是著名的植物香草（Vanilla，又稱雲呢拿）的豆莢，具有濃郁的香味，是西點裏常用的純天然香料。香草莢內部有非常細小的香草籽，是香味的主要來源（成品圖上的小黑點就是香草籽）。如果沒有香草莢，也可用少許香草精代替。 2、吉利丁片的用量決定了鮮乳酪的口感。用量太少，鮮乳酪無法凝結，用量太多，鮮乳酪較硬，口感不佳。可根據個人喜好酌情調整吉利丁片的用量。沒有吉利丁片可用等量魚膠粉代替。 3、意式鮮乳酪最適合搭配新鮮水果食用。水果以漿果類為最佳，草莓、藍莓、樹莓都是很好的選擇，此外，芒果、獼猴桃等水果也很合適哈。 4、若沒有布丁模，可以把乳酪液倒入玻璃杯，凝固後，將切成小塊的水果丁鋪在表面，直接用勺子挖著吃，還能省卻脫模的麻煩哦。
所在的分類
相關食譜
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大鮮貝,檸檬,金不換,黑胡椒,黃油
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蜜桃,鮮番茄,生菜或新鮮羅勒或其他沙拉用葉子,水牛乳酪（用酸奶沙拉醬代替更方便吧哈哈）,海鹽,研磨黑胡椒,橄欖油（用沙拉醬的話就不用加了）
綜合評分 7.1
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綜合評分 7.7
意式海鮮濃湯,Arborio rice,白洋蔥,貽貝（熟）,對蝦（熟）,橄欖油,無鹽黃油,海鹽和研磨黑胡椒,乾白葡萄酒
綜合評分 7.1
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