黃油面包（松下面包機版）

綜合評分 7.8

經過反復實踐，覺得這個配方已經比較穩定啦。

用料

高筋面粉 180g
奶粉 20g
細砂糖 30g
鹽 3g
黃油 30g
蛋黃一個
水 110g
干酵母 2g

做法

1

把高筋面粉，鹽，細砂糖，奶粉混合均勻。
2

將蛋黃和水調均。
3

黃油切好。
4

先在面包桶內加一點混合好的蛋黃水，不要一次倒完蛋黃水。
5

倒入一半混合好的面粉。
6

加入所有黃油。
7

再倒入所有面粉，倒面粉時最好讓面粉保持小山包的形狀。
8

再把剩下的蛋黃水順著面粉周圍倒入。
9

放入面包桶。
10

酵母稱重倒入酵母格。
11

選擇程式2︰軟式面包。烤色︰淡。按開始鍵開始烘焙。

小貼士

黃油一定要放在面粉中間，否則面包機和面時會不均勻，黃油會被甩出貼在面包桶內壁上。水要分兩次加入，要不會有干粉留在面包桶內壁上。南方沒有暖氣的地方冬天可以多加10克水。水液的多少直接決定面包的品質，如果面包發酸就是水放多了；如果配料都放對了，面包發得不高，就是水放少了，同樣發得太高就是水放多了，面包就會發酸。雞蛋要算成水液，比如配方中的蛋黃一個，水一百克，加起來算是大約130g。但水的份量不是固定的，天氣熱相對減水，室溫低相對加水，加減大約在10g左右。新買的面包機用的水量相對少一些，舊面包機水量要多一些。具體情況參看上一段。