好料理

【沐沐醬下廚札記】椰蓉酸奶面包（廚師機版）

綜合評分 7.4
新入博世廚師機，做第一個面包，和面包機不同，廚師機桶里要最先加入干的打底。配方是修改版，裝備不同也可以參考，相同裝備的我會標注時間和檔位

用料

做法

  • 【沐沐醬下廚札記】椰蓉酸奶面包（廚師機版）的做法 步骤1

    高筋面粉、白砂糖、酸奶、雞蛋全部加入桶中，溫水和酵母充分溶解，揉出手套膜（同裝備的玩家可以參考︰1檔5分鐘，2檔10分鐘）

  • 【沐沐醬下廚札記】椰蓉酸奶面包（廚師機版）的做法 步骤2

    加鹽、植物油、黃油，繼續揉至完全融合（1檔10分鐘，2檔10分鐘）

  • 【沐沐醬下廚札記】椰蓉酸奶面包（廚師機版）的做法 步骤3

    發酵至兩倍大，發酵同時可以在戚風圓模中墊入油紙。取出平均分成八份，擺入模具。

  • 【沐沐醬下廚札記】椰蓉酸奶面包（廚師機版）的做法 步骤4

    放入烤箱，下方擺放一盆熱水發酵，發至兩倍大，涂蛋黃液

  • 【沐沐醬下廚札記】椰蓉酸奶面包（廚師機版）的做法 步骤5

    烤箱中層，上下火180度，10分鐘。上色完成以後蓋上錫箔紙，上火150度，下火180度，15分鐘。從烤箱中取出後趁熱涂上蜂蜜，撒椰蓉要奔放，越奔放效果越自然。我剛下午拖了地就比較拘束啦∼

  • 【沐沐醬下廚札記】椰蓉酸奶面包（廚師機版）的做法 步骤6

    至手溫，開吃，看，綿綿的拉絲。不馬上吃的要在手溫時包好放入冰箱。

小貼士

所在的分類

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