牛肉（或牛腱）,生姜,八角,花椒,白蔻,小茴香,山楂干,干辣椒,冰糖,料酒,生抽,老抽,鹽,大蔥
綜合評分 8.4
醬牛肉（超級簡單，年飯必備）
綜合評分 8.4
用簡單到哭的方法，做最好吃的醬牛肉，燙壺老酒，大口吃肉。牛肉入口酥爛，香醇。也是年夜飯桌必備下酒菜哦。
用料
做法
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牛肉清洗干淨，或牛腱，切大塊。
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將所有調料，除大蔥外，放入碗中。
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在碗中放入牛肉，再適量多倒些料酒、生抽、老抽、鹽，沒過牛肉。
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蓋上保鮮膜，放冰箱腌制一夜（12小時）
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將腌好的牛肉，和腌料一起倒入鍋中，加兩倍的水，放入大蔥。
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大火燒開，撇去浮末。煮開撇去浮沫。如果有大料撇出，可以將大料上的浮沫沖去再放回鍋里和牛肉同煮。
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轉小火，炖制一個半小時。炖好後，在鍋中自然冷卻。再將牛肉和湯汁一起放入冰箱中，浸泡入味一天。
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切片，酥爛香醇，下酒太棒啦。
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也可以用炖牛肉的湯再醬些豆干和雞蛋哦。雞蛋煮好，剝去皮，和豆干一起放湯汁中煮20分鐘，在連湯汁放冰箱浸泡入味一夜，就可以了。
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小貼士
1牛肉一定要腌制至少12個小時哦，這樣才入味。 2山楂可以去腥，讓牛肉更酥爛。 3如果不能確定咸淡，可以用筷子蘸點腌牛肉的汁子，嘗嘗，然後吐掉去漱口既可以啦，呵呵。 4一定要撇去浮末，讓湯汁清淳。 5高壓鍋可以縮短炖制的時間，也可以用哦，不過我喜歡慢慢炖，酥爛的牛肉，所以炖了2個小時，滿屋飄香的趕腳，哈哈。 6切片牛肉可以直接吃，也可以再調香醋辣椒油汁子，蘸汁哦。 7炖好牛肉的汁子，不要倒掉，可以用來鹵雞蛋，豆腐干哦。如果只醬雞蛋，也可以和在牛肉快煮好時在一起煮20分鐘。 8腌制好的牛肉汁子，也不要浪費，煮開，濾去花椒大料，就是濃濃的牛肉湯，可以用來煮面條，或者丟進番茄，洋蔥做番茄牛肉湯，或者自己喜歡的菜湯什麼的都可以的。
所在的分類
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