做法

• 低粉過篩備用。

• 咖啡粉、奶油、植物油混合後，小火加熱，至咖啡溶于液體中。

• 倒入低粉拌勻

• 蛋清蛋黃分離。蛋黃逐個放入咖啡面糊中攪拌均勻。

• 烤箱175度預熱。

• 糖分3次加入蛋白，打發至8、9分。

• 取三分之一蛋白與蛋黃糊切拌均勻，再倒入蛋白中切拌。

• 倒入鋪有油紙的烤盤，自由落體震平。入烤箱中層烤15分鐘。

• 取出晾涼後，利用油紙兩次翻面，使蛋糕脫離原有烤紙，且正面朝上。

• 再去100g奶油加入適量砂糖打發，抹在蛋糕上，卷起。放冰箱冷藏至較堅硬後，取出切片，即可享用。