黃鱔（小個苗條的較好）,廣式香腸,老薑,香蔥,蠔油,料酒,生抽,糖,花生油，鹽，胡椒粉,大米（五人量）
綜合評分 7.4
青椒黃鱔煲仔飯
綜合評分 9.5
用料
做法
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1.油尖米泡水半個小時 2.青椒切件備用，黃鱔割候放血，腹部開刀去除內髒，拍扁，平刀切去中骨，比較大和厚的黃鱔打花刀，切件洗淨瀝干水份 3.黃鱔調入豆豉，姜米，蒜蓉，基本味，米酒，蠔油拌勻再加入生粉，油拌勻腌制
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起煲下適量水，水開後放入米，水位比米高2cm左右，蓋上蓋子，水干後（兩分鐘左右）放入黃鱔繼續煲一會，再加入青椒繼續煲，最後放入煮好的青菜和蔥花，香菜，加入生油，生抽淋上開大火煮一下即可
小貼士
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