做法

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  蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加一半糖量打至濕性後，再加入剩余糖量，繼續打至硬性。

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  加入蛋黃和蜂蜜，繼續打發。

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  至打蛋頭撈起面糊，面糊很緩慢的滴落，且痕跡不立即消失。

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  篩入低筋面粉，翻拌至面糊無干粉。

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  加入檸檬皮屑，輕拌幾下。

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  舀少許面糊到準備好的牛奶、油混合物中，攪拌均勻。

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  立即將混合物倒入剩余的面糊中，快速翻拌勻。

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  裝入模具，十分滿。

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  將模具自上而下輕敲幾下，震出氣泡。

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  烤箱180度，上下火烤20分鐘至表面上色。烤好後的小蛋糕放烤架上晾涼後即可食用。