雞腿肉,幹香菇,蔥,姜,米 （大米，香米）,生抽,老抽,糖,鹽,蠔油,白胡椒粉,料酒
綜合評分 7.9
香菇栗子雞飯
綜合評分 8.0
用料
做法
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先將洋蔥和香菇切絲。 雞腿肉切小塊，用冷水浸泡幾分鐘，去血水及多余油脂。
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開火倒油。（因為後面要同米飯同時蒸熟，因此比平時炒菜的油量翻倍，這樣才能保證米粒爆滿入味） 放入洋蔥，爆炒。
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待洋蔥炒軟放入香菇，待香菇軟爛，放入紅辣椒。 然後進行調味︰ 老抽用來上色，要多放些保證出鍋成深棕色。 生抽和鹽用來調味，味道要比平時炒菜更重。 如果有李錦記紅燒汁，則放4勺，之後再放2小勺鹽；如果沒有紅燒汁，就稍多加一些糖，滿足個人口味即可。 調味後放入雞腿肉和栗子。 同時可以放一些酒去腥，我用了寧夏紅和桂花醇，之前用過啤酒神馬的也ok。 待肉變色上色後再嘗下味道，滿足1顏色足夠深2口味足夠重即可關火。
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最後一步，蒸飯！ 基本做法︰在電飯煲內先放入炒好的菜，墊底鋪平，然後放米，然後放水（與平時蒸飯的水量相同）。整好上下翻動均勻即可 如果想吃煲仔飯，就在電飯煲內先放入米，再將菜倒入，之後加和平時蒸飯同樣的水量，點煲仔飯按鈕蒸制。蒸好上下翻動均勻即可。
小貼士
試過幾次，第一要保證油量，太少會干干的。第二是顏色和口味，除非你只想借個味兒，不然不要太清淡，蒸飯攪拌後會大大中和顏色及口味。配個簡單的青菜，飯後再來個水果，感覺整個人都嗨森了呢！
所在的分類
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