牛腱子/羊腿肉或者羊腱子,牛骨頭/羊骨頭,炸牛肉丸子/炸羊肉丸子,粉條,豆腐或者凍豆腐,杏鮑菇或蘑菇,白蘿卜,菠菜,香菜,蔥或者青蒜,姜,草果,桂皮,白芷,山楂干或者檸檬片,大蔥,白胡椒粉,粉塊（可選）因為不好找
綜合評分 8.8
新疆丸子湯家常版
綜合評分 8.8
新疆丸子湯，內有粉條，粉塊，豆腐或者凍豆腐，時蔬，一般是蘑菇，菠菜，羊肉丸子加羊肉片，或者牛肉丸子加牛肉片。內容豐富，葷素搭配，非常美味和營養。 丸子用的炸丸子，做法在我另外一篇菜譜中。 湯底是專門炖牛肉或者羊肉的湯做的湯底。 油塔子這次還沒有做，下回補上。 丸子湯的吃法，標準搭配就是，一碗丸子湯+兩個油塔子+一碟川味泡菜。
用料
做法
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準備好所有配料，白蘿卜，杏鮑菇切薄片，菠菜切段，粉條泡軟，姜切大片，大蔥切大段，香菜切末，一部分蔥切蔥末。肉和骨頭泡水清洗干淨。豆腐切片。
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燒開水，先將肉煮一遍，撇去血沫。撈出放一旁。然後重新燒開水，放入肉和骨頭，放入姜片蔥段料酒，白芷草果桂皮，山楂片或者檸檬片是為了更好的去腥味，我放的是鮮檸檬片。大火煮開半個小時後，蓋上蓋小火炖一個半小時。湯頭就做好了。全程沒有加鹽。
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最後就簡單了，重新找個鍋，倒入炖好的湯頭，因為炖好的湯應該非常濃郁，所以可以兌一半清水，加入炸丸子，蘑菇，白蘿卜，燒開，燒開後加入粉條，豆腐片，調入白胡椒粉，這麼煮一煮也是為了讓炸丸子的油和鹽味融入到湯中，炸丸子的香味融入到湯中，都差不多煮熟了之後最後加入菠菜，稍微加點鹽，就可以出鍋啦。最後還有剛才煮湯煮好的肉，切片放入幾片，放點蔥花香菜，就可以了。吃的時候加點醋和辣椒油，最美味！
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小貼士
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