茄子,豬肉,伊面,豆芽,小蔥,辣椒醬,蠔油,鹽,老抽,水量
綜合評分 7.7
肉末茄丁伊面—捷賽私房菜
綜合評分 7.7
伊面原叫伊府面，是面中上品。相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，成為一道非常爽口的上菜。 伊面制作講究色型好，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。
用料
做法
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伊面用熱水燙軟，撈出控干水分備用；茄子去皮切丁，五花肉切末；
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鍋內倒油，依次放入茄丁、調料、五花肉末、伊面、黃豆芽和水；蓋好鍋，啟動【干鍋】（【干鍋炒】/【智烹】）功能；
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待烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。
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小貼士
1、出鍋時可撒入小蔥，味道更好。
所在的分類
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