熟黑芝麻2茶匙,吉利丁片3g,蛋黃3個,糖45g,牛奶250g,鮮奶油100g,放入牛奶的糖5g,糖30g,熱水30g
綜合評分 7.0
黑芝麻焦糖布丁
綜合評分 7.0
配方來自《糕點女王的聰明烘焙法》 一直想做芝麻布丁但是遲遲未動手，看到有一個蛋黃版的而我手上有超級多蛋黃！ 超級超級好吃的！！ 配方的量可以做4杯圖片的布丁瓶~
用料
做法
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吉利丁片用冷水浸泡10分鐘以上發泡，再用手輕輕擠干水分
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黑芝麻用攪拌機或果汁機打成細碎狀
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把牛奶、鮮奶油、糖放入鍋內煮滾，再另一個大碗將蛋黃與糖攪勻，接著把這兩樣混合攪拌
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開小火，一邊持續拌勻，直到呈現不會散開的粘稠度，舀面糊時，如果出現粘稠感就可熄火，鑰匙仍會散開請再加熱
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加溫約至84度時熄火，依吉利丁片、黑芝麻粉的順序，分別拌勻
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布丁蛋糊用過濾網過濾一次，讓質地更細致
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把面糊裝入布丁容器，再放入冰箱待凝固2-3小時，最後添加適量焦糖汁即可
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焦糖汁做法︰ 糖放奶鍋用小火煮，直到呈現深褐色焦狀，把熱水逐次放入焦糖里攪拌，做成焦糖汁並等待冷卻
小貼士
吉利丁我放多了2g，因為擔心太少不能凝固，我等布丁冷卻放冰箱大概半小時就可以吃了 所以說本身的吉利丁也是夠的，等待的時間長一點而已
所在的分類
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