薏米焦糖布丁

綜合評分 7.7

口感綿滑的布丁是許多人童年時代最甜蜜的味蕾記憶。雞蛋、牛奶、焦糖混合而成的甜蜜香氣，讓人不由地就愛上了它。一般市售的布丁總是新增了很多香料、色素，只有自己純手工製作的布丁，才能親身體會到真材實料的美味。這次在香滑的焦糖布丁中還新增了熟薏米QQ的顆粒，吃起來口感更加豐富，每一口都是香甜滿足的幸福滋味。。。在暑氣逼人的酷夏季節，相信誰都不願意抗拒這樣冰涼可口的甜品吧^_^

用料

做法

1

1）從薏米水中撈出的熟薏米瀝乾水份備用。(薏米水做法請參考http://www.xiachufang.com/recipe/1104321/） 2）熱牛奶中放入30克白糖攪拌融化，放涼備用。 3）牛奶中加入雞蛋，充分攪拌均勻。
2

把攪拌好的牛奶雞蛋液過三次篩，可以使口感更細緻。把熟薏米混合入牛奶雞蛋液中備用。
3

把60克白糖和20克水倒入小鍋中，以中小火加熱。待糖水加熱融化、併產生白色泡泡、最後變成淺琥珀色時，立刻關火。趁熱把焦糖液倒入布丁模具裡（涼了焦糖液會凝固）
4

焦糖液凝固後，把牛奶雞蛋液也倒入布丁模中。把布丁模放入烤盤裏，倒入一些熱水，差不多到模子的一半高。把烤盤放入已經預熱180度的烤箱裏烤25-30分鐘至布丁凝固。(時間到就輕輕搖晃一下模子，看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐。) 烤好的布丁冷卻後覆上保鮮膜放入冰箱冷藏。食用前倒扣脫模，冷藏後風味最佳。

好料理

薏米焦糖布丁

用料

做法

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