攪拌冷藏即成的草莓抹茶芝士蛋糕

綜合評分 9.2

年底將至，各種趴體是不是忙得不亦樂乎？紅配綠的草莓抹茶芝士蛋糕，不論是去朋友家做客作為手信，還是作為居家宴請待客的甜品，都讓你體面到家！攪拌攪拌，放冰箱冷藏就可以輕松完成，無需任何烘焙經驗。配方用量為6吋蛋糕。

用料

做法

1

做餅底︰取消化餅8—10塊，圓模用8塊，方模用10塊。
2

把消化餅放入雙層保鮮袋內，用　面杖碾壓成粉末。
3

無鹽黃油我一般不精確稱重，切三分之一塊就足夠了。黃油是用來凝結餅底的，少了餅底太松，一踫就碎，多了無礙，至多吃起來口感油一點。
4

黃油在熱鍋內融化成液體。
5

熱黃油倒入餅干粉末里攪拌至所有粉末吃透黃油，顏色變深。
6

倒入6吋活底模具內用平底湯匙壓實、壓平，一定要實，否則餅底易碎。
7

壓好的餅底放入冰箱冷藏凝結定型。
8

奶油奶酪坐在熱水里軟化，我一般用卡夫的
9

用電動打蛋器攪打成糊後，加入80g白砂糖再打至糖融化。白糖我也不精確稱量，不喜太甜的大概7湯匙，喜歡甜一點的就用8湯匙，自己可以試一下味道，冷藏後甜度會略微降低。
10

魚膠片事先泡發好，用2湯匙溫水攪拌至溶解無顆粒
11

再加一湯匙新鮮檸檬汁（無新鮮檸檬可加這種濃縮檸檬汁七八滴），放在有熱水的大容器中使其完全溶解。
12

把魚膠液倒入奶酪糊中攪打均勻
13

250ml淡奶油用電動打蛋器打發（淡奶油需冷藏才易打發），打至出現細滑花紋，挑起能成尖狀。
14

將奶酪糊與打發好的淡奶油混合，加入抹茶粉，攪打均勻。此步驟可不加抹茶粉，則為原味芝士蛋糕。
15

昨天圖片拍錯了，應該是先在模具內壁四周貼好草莓片，然後才倒入蛋糕糊。一邊做一邊拍照，滿手都是奶油，已經手忙腳亂、亂了陣腳啦！
16

輕輕震一下模具，使表面平滑
17

冷藏三小時後脫模，高大上的草莓抹茶芝士蛋糕就做好啦！上面再隨意裝飾一下，啦啦啦∼

好料理

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