普通面粉,清水,奶粉,酵母,中筋面粉(黃色面團),蒸熟南瓜泥(黃色面團),清水(融化酵母用),酵母(黃色面團),白砂糖,鹽
綜合評分 7.7
先把南瓜去皮刨絲或者切薄片上鍋蒸至熟爛壓成泥備用。把白色面團的材料投入面包機揉一個程式取出放盆里蓋好保鮮膜,再放入黃色的材料揉一個程式蓋好讓它發酵,半個小時至40分鐘左右不用兩倍大也可以的。
完成一發後取出面團放台面另加些面粉用手揉至均勻無氣泡,分割成黃面團40克、白面團30克滾圓,如想外層是白色里面是黃色就把兩種面團調換就可以了。大小也隨自己喜歡,我做的比較大個些。
把黃色面團 開包入白色面團。
像捏包子一樣包好。
再翻面收口朝下用手掌壓扁。
用剪刀均勻剪八下。
將剪開的花瓣往下翻出來,然後把相鄰的2個花瓣底部捏緊就可以了。
再來一張外層是白色的,如果面團有些軟怕剪完之後會粘一起,就像這樣邊剪邊把花瓣翻過來捏好。
另一種做法這樣剪10下後輕輕翻出來就像朵花一樣,也可以不翻就像下面有一個外層黃色的也是沒翻的。
把整好型的花樣饅頭墊上油紙防粘,放入蒸籠里排好相隔留點空隙,蓋好讓它繼續醒發。
大概二十分鐘左右看花樣饅頭有漲大就可以開火蒸了,水開後調中火計時15分鐘關火過5分鐘後才能開蓋。最好是用竹制蒸籠來蒸包子、饅頭才不會有水蒸汽滴下。
再來一籠外層黃色的,哈哈!
1.南瓜泥的含水量有些不同,同時也要注意不同的面粉吸水量也是不同的,要靠自己靈活運用調整。2.白面團也可以用牛奶和面,干濕自己調整。 3.要做花樣的饅頭面團不能和得太軟,不然蒸出來花紋不夠明顯剪花瓣時也不好操作。