大南瓜,紫薯,面粉,酵母,白砂糖
綜合評分 7.6
南瓜紫薯花樣饅頭
綜合評分 7.6
南瓜紫薯花樣饅頭，這個菜譜主要是介紹花朵饅頭、雙色饅頭、蝴蝶饅頭和開花饅頭四種花樣做法，玫瑰花饅頭的做法，在我以前的菜譜里有詳細的做法。
用料
做法
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大南瓜去瓤切小塊，蒸十分鐘左右，用勺子挖出南瓜肉，趁熱壓成南瓜泥，晾涼備用。
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加入適量面粉。
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五克酵母和一勺白砂糖加溫水化開。
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靜置五分鐘。
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酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放點水，根據實際情況再慢慢加水。攪拌均勻，揉成南瓜面團，蓋好，進行發酵。
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紫薯洗淨，蒸十五分鐘。
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去皮。
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壓成紫薯泥。
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加適量面粉和酵母水，攪拌均勻，成小面絮狀。
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揉成面團，蓋好，開始發酵。
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面團發至兩倍大，這是發好的兩種面團。
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花朵饅頭做法∼案板上撒點干面粉，面團揉搓均勻，充分排氣。 取一樣大的兩種顏色面團，揉搓成長條。
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切成大小一樣的面劑子。
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黃色面 成面皮，將紫色面團包在里面。
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象包包子一樣，收口。
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收口朝下，摁平或用 面杖 平，整圓。
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用刀切成兩等份，注意不要切斷。
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四等份。
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均勻的八等份。
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然後把每一份翻過來，摁平整。
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如果想要紫色的，就用紫色面皮包黃色面團。
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和包包子一樣。
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這樣就是紫色在外面的花朵饅頭。
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雙色饅頭做法∼取兩種顏色的等份面團。
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成大面餅，注意不要太薄。
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兩塊疊在一起。
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從一側慢慢卷起來。
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卷的要緊一點。
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用刀切成大小一樣的刀切饅頭。
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紫薯南瓜雙色刀切饅頭。
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蝴蝶饅頭做法∼步驟和雙色饅頭一樣，只是面切的要稍微窄一點。
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大概一厘米左右。
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兩個面這樣對著放，中間可以少抹一點水。
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用筷子這樣夾一下。
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用力向里夾。
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蝴蝶饅頭。
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剩下的面按此步驟依次做好。
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開花饅頭做法∼取紫色面皮包黃色面團，和包包子一樣，收口向下。
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搓成圓饅頭形狀。
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用刀在饅頭上面切十字花。
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做好的所有饅頭，靜置二十分鐘左右，進行二次發酵。
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二次發酵好的饅頭，冷水上蒸鍋蒸十八分鐘。
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蒸好後要燜五分鐘，再開鍋。
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可以出鍋了。
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營養美味又漂亮的南瓜紫薯花樣饅頭，一起動手來做吧!
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小貼士
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