高筋麪粉,低筋麪粉,糖,鹽,酵母,淡奶油,牛奶,蛋液,豆沙餡
綜合評分 8.9
大理石豆沙吐司
綜合評分 8.1
這個吐司我做了很多，慢慢才有了點經驗，真的一波三折，每一步都有出錯的可能，所以還要在實踐中找方法，烤箱面粉都有自己的性格，要搞透習性。
用料
做法
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除黃油外的所有材料放入廚師機，揉成面團，加入黃油揉面30分鐘左右，面團可以抻出手套膜。豆沙提前裝保鮮袋， 成片狀放冰箱冷凍
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面團 成片狀，包裹豆沙餡。
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全部裹起來。
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開，然後三分之一處折疊，不斷重復三到四次
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如圖
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最後把面片切成三條，編麻花。
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編麻花
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全部編
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入模
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發酵
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發至9分滿，刷蛋液，放入烤箱烘烤。
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上火140下火170.烤50分鐘，出爐。
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出爐
小貼士
1.液體總量，也就是雞蛋，奶油，牛奶的總量一定不要超過160.太軟了面團的穩定性就會差，容易回縮。 2，豆沙餡一定要冷凍成塊，要不然會很難成行，很難操作。 3，烤箱發酵一定要蓋保鮮膜，很多人說放碗水，我實驗幾次表面都會干，還是保鮮膜吧，保證面團水份。
所在的分類
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