南瓜,蘋果,洋蔥,雞湯,鮮奶油
綜合評分 9.5
如詩如畫的萬聖節美食︰奶油南瓜湯
綜合評分 9.5
2016萬聖節已過，但萬聖節的美味是應該持續一整個寒冬的。 市面上南瓜湯的教程萬萬千，但南瓜的處理方法是用蒸或者煮。本篇介紹的方法是借鑒了英國廚師Gordon Ramsey的做法，利用烤制的方法帶出南瓜的香味。其次，蘋果的使用讓湯品本身增添了一道果香的層次。
用料
做法
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關于各種南瓜的區分，大家可以關注我的公眾號Chubbylens 了解詳情。
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回顧一下材料。如果是用皮厚的蘋果，請將皮削去再料理。
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將整個南瓜從中間一分為二地破開。
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用勺子將南瓜籽取出（不需要刮掉南瓜籽的囊絲）。
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將南瓜籽平鋪在一個不銹鋼盤上。
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然後用刀尖在南瓜肉上劃出一個個格子。
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用鹽、胡椒、百里香和橄欖油對南瓜進行調味。
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連同裝著南瓜籽的鐵盤一起放入350F╱160C烤箱中烤1小時。
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這就是烤完的狀態。
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夾走表面的百里香，趁這熱乎勁兒將南瓜肉刮出。
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將湯鍋燒熱，用橄欖油將洋蔥粒和蘋果粒炒出香味。
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然後倒入南瓜泥
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然後倒入雞湯繼續煮，調味方面采用了海鹽、胡椒、甜椒粉Paprika Pepper 和百里香碎 Thyme。
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待南瓜湯燒開
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用利用刀片機將湯內所有材料打至順滑。沒有刀片機，可以用攪拌機或破壁機代替。
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最後一次確認味道和黏稠度無誤後，就可以裝盤了。
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裝盤後，打圈圈地澆上適量的鮮奶油，然後用牙簽朝著中心拉花，然後撒上些南瓜籽和百里香裝飾。
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歡掃碼關
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小貼士
使用刀片機的好處和技巧︰ 好處在于不用洗多一個器皿。 技巧就是要刀片機的整個刀頭沒到湯里面了，才開動機器。這樣做可以減少湯汁四濺的情況。
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