低粉,玉米澱粉,鹽,泡打粉,沙棘汁,玉米油,雞蛋,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.4
每顆美棘 達人秀︰自制維C爆表的琵琶沙棘紙杯蛋糕
綜合評分 8.4
今天的紙杯蛋糕我用沙棘汁跟琵琶作為組合，維他命C足足的，口感上沙棘汁跟琵琶有些相似，所以兩者相結合
用料
做法
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蛋黃和蛋白分離。白砂糖加入蛋白中，高速打發到魚眼泡，加入少量糖，打發至白砂糖完全溶解
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加入剩余白砂糖，高速打發至白砂糖完全溶解，出現明顯紋路，低速整理，打至如圖的彎鉤，送至冰箱冷藏
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蛋黃用打蛋器打至微微發白，玉米油跟沙棘汁混合均勻加入到蛋黃中，攪拌均勻
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低粉、玉米澱粉、鹽、泡打粉混合過篩，分三次加入到蛋黃液中，之字形攪拌至無顆粒
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取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，不用擔心消泡。把攪拌好的蛋黃糊倒入到剩余蛋白糊中，攪拌均勻，速度要快
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琵琶去核切小塊，用平底鍋把一面加熱下，去下水分，另一面不用管
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把剛剛拌好的蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，振動模具使蛋糕糊中的氣泡振出去，把烤好的琵琶果肉放到蛋糕糊上，沒加熱的那面朝上，撒上少量白砂糖，烤箱150度40分鐘
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出鍋啦，配上一杯沙棘汁，小朋友超喜歡
小貼士
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