做法

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  基圍蝦去頭、剝殼。留下整個的蝦仁，然後切開後背，洗掉蝦線。

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  如果有料理機的話，把蝦仁打成泥，沒有的話，直接用搗蒜器搗成泥。

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  蝦肉泥澆上白酒，撒鹽、澱粉。 攪打十分鐘直至上勁。

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  湯鍋燒開水，關中火，澆一勺水到蝦肉泥上，然後輕輕的把蝦肉泥整個的慢慢放入水里。中火三分鐘到蝦肉泥熟透。

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  盛出，可以在中間切一刀，擺盤。

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  放上青芥末，澆上日式醬油。 OK。