飯,蝦,紅蘿卜,雞蛋,蔥,芝士片,黃油（食用油）,鹽,醬油
綜合評分 8.6
蝦球炒飯
綜合評分 9.4
兒子不大愛吃蔬菜，每次吃飯，逼著吃蔬菜就像打仗。好在對炒飯中的蔬菜不挑剔，於是就經常琢磨著炒一碗美味營養富含蔬菜的炒飯。蝦球是看點，重點是蔬菜。所以也可稱之為「偷懶」炒飯。媽媽的心從未偷懶。
用料
做法
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1. 明蝦剝出蝦肉，開背去蝦線，洗淨後用少許鹽醃漬一下。
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2. 各種蔬菜處理成丁或粒。
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3. 倒茶油或色拉油開炒。先把雞蛋打散炒成小塊，盛起；再下明蝦快炒，捲成球變色即起，久炒易老。雞蛋和蝦球待用。
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4. 下豬油，油熱依次下入胡蘿蔔丁、毛豆、玉米粒翻炒，加少許鹽和水小燜一會（稍許鹽是給菜一點底味，稍後還要加生抽）。水乾菜七成熟時，下入米飯，炒散。加稍許生抽，繼續翻炒，直至每粒米飯著色均勻。再下入火腿腸、雞蛋和蝦球翻炒。
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5. 沿鍋邊噴入稍許黃酒，取其酒香，繼續翻炒至粒粒分明，時間不要太長，防雞蛋蝦球變老。
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6. 撒下小蔥花，翻炒出香味。出鍋裝盤！
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7. 開始享受美食吧！好好吃飯，一切都要好好的！
小貼士
1. 冷飯更適合用來炒飯。 2. 豬油炒飯是絕配，噴入黃酒更增香。 3. 雞蛋蝦球要後放，保持滑嫩口感。 4. 蔬菜可以變換種類。
所在的分類
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