茄子,西紅柿,蒜,蒸魚豉油,鹽,糖,水
綜合評分 8.0
無比下飯的西紅柿燒茄子（燒雙茄）
綜合評分 8.0
超級適合夏天吃，很開胃
用料
做法
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茄子、西紅柿洗淨
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茄子去皮切片後，在涼水中浸泡10分鐘
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西紅柿洗淨切片，大小和茄子片匹配一下，以便于養眼
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蒜切片
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鍋內加一點油（不用多，一點點就夠，因為茄子泡過不會吃太多油很容易軟，所以省油），茄子下鍋後立刻放鹽和糖，然後翻炒
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約3分鐘左右茄子就會炒軟，這時候放入西紅柿和蒜
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翻炒均勻後加入蒸魚豉油和水，繼續翻炒均勻，轉小火慢慢燒
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燒制過程中時不時翻一下，免得茄子粘鍋。直到西紅柿和茄子都完全燒軟，這時候水也收干了，就可以出鍋了。
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出鍋趁熱吃，軟軟的，酸酸甜甜的，配米飯或者粥都很好吃
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小貼士
茄子為啥用水泡︰ 一是因為茄子暴露在空氣中容易氧化變色，泡在水里就可以避免變黑；二是泡過水的茄子不會那麼吃油，而且下鍋煸炒的時候很容易軟。
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