雞蛋,面粉,色拉油,糖,水
綜合評分 7.8
記憶中小時候的雞蛋卷
綜合評分 7.8
兒子特別喜歡吃蛋卷，街邊的蛋卷實在不敢給孩子吃，嘗試了很多配方，都不是很好上手且味道和小時候吃的不一樣。偶然一個閨蜜告訴我添加水試試，我嘗試了之後真的更容易上手且味道更喜歡。童年記憶里沒什麼零食吃，蛋卷是那個時代的美味，總是拿著雞蛋面粉糖油去家附近的蛋糕店加工，然後媽媽放的高高的，每天定量的給幾根吃。嘿嘿，每天最幸福的時刻就是一口咬下去，然後一手托著蛋卷接碎下來的蛋卷。小心的吃著。哈哈哈哈
用料
做法
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將除了水之外的材料︰面粉，糖，油，芝麻混合攪拌，然後適量添加水，攪拌成稀奶油狀，就像融化的冰淇淋那種厚度，忘記拍照了。水一點一點地添加。
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然後就開始用蛋卷夾做就好了。開始先把夾子燒熱，然後轉小火，將面粉糊倒上面，夾板，然後轉中小火，大概十幾二十秒翻一面。待面餅變成金黃色就可以用一雙筷子夾住一個邊，轉動筷子，就卷起了。放一邊冷涼就又脆又酥了。
小貼士
這是小時候的味道，也可以適當黃油替代色拉油，當然要把黃油融化。添加了水，蛋卷沒有那麼油膩，之前試過很多無水版的配方，做出來很油膩，而且難卷成型，且容易軟掉，不好儲存。加了水後反而比無水版更脆，沒那麼酥更像小時候排隊去加工雞蛋卷的味道。
所在的分類
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