中粉,麥芽糖,白糖,麻油,花生油,小蘇打,開水,餡料
綜合評分 9.5
麻油月餅-杏醬核桃仁餡
綜合評分 9.5
家鄉的老式月餅，我給改良了一下，不再是老口味，清新香甜的杏醬核桃仁餡料，讓人一吃忘不了啊！太香了！
用料
做法
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除面粉外，所有餅皮材料加入開水攪拌均勻，之後一點點加入面粉中，翻拌成團
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疊壓成軟一些的面團，蓋保鮮膜醒發一小時
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醒發好後，揉面團10分鐘，分成八個圓劑子，餡料分別搓圓，我做了兩種餡，杏醬餡和棗泥餡，特別推薦杏醬餡，是白芸豆沙加入自己熬制的杏醬，再拌入搗碎的核桃仁而成的，味道非常清爽香甜
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取一個面團壓成圓餅，中間薄四周厚些，餡料放中間
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包裹餡料，收口揉圓
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稍按成扁圓形
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擺入烤盤，表面用紅曲粉點綴圖形，隨意哈，我用了筷子和瓶蓋點綴成花型和圓形
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預熱烤箱200度，好後入烤箱中層，上下火200度26分鐘
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烤制中
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烤好出爐
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完美！
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成品圖.口水流下來了吧？！
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小貼士
如果用高筋面粉可以加入玉米澱粉來降低筋性，比例為3︰2
所在的分類
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