做法

• 取出葡萄柚的果肉，和流出的果汁一起放在容器中（果汁要用了做冰淇淋） 在果肉中撒上細砂糖、柑曼怡酒，輕輕拌一下，腌漬一晚 ★只做冰淇淋的話，這步驟省略★

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  把檸檬和葡萄柚的皮擦菜板擦絲，倒入小鍋中，慢慢向小鍋中加入水，開火加熱 水煮開後將水倒掉再向鍋中倒入足量的水，加熱 水煮開後調成中火繼續加熱，煮15分鐘，直到果皮煮軟 用冷水快速冷卻，然後瀝干待用

• 將牛奶倒入鍋中加入，鍋邊緣煮開即關火，降溫、冷卻一下

• 蛋黃和細砂糖倒入盆中，用打蛋器攪打至乳白色

• 在4中加入少量3，用打蛋器攪拌均勻，加入剩余的3，攪拌好倒回鍋中

• 中小火加熱5，用打蛋器不斷攪拌，呈糊狀時關火

• 用篩網將6過篩一次，再加入2攪拌均勻，然後浸入冰水中，用打蛋器不斷攪拌至完全冷卻

• 在7中加入葡萄柚汁，攪拌均勻； 將做好的冰淇淋漿放入冰箱冷藏3小時以上

• 將充分冷藏好的8倒入準備好的冰淇淋機入料口，啟動開關15-25分鐘左右，冰淇淋基本成型 再裝入準備好的容器，冰箱冷凍儲存

• 將柑曼怡酒腌漬過的葡萄柚盛在玻璃碗中（如果做了這一步），搭配柚香冰淇淋享用