面粉,雞蛋,茄子,松茸,木耳,豬肉,鹽,清油,姜,蒜,醋
綜合評分 7.6
松茸茄子木耳豬肉水餃
綜合評分 7.6
鄰鎮的村民挖了新鮮的松茸來兜售，我們買了四斤之後一直在研究如何在現有食材條件下盡多可能感受其之鮮美。昨天正逢立秋，于是決定包餃子吃。
用料
做法
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首先和面（可加入雞蛋，增加餃子皮韌性）之後蓋上紗布一邊醒著；
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選擇新鮮松茸，流水沖去泥土。
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1.剁好豬肉混入姜末繼續剁勻； 2.茄子、松茸、木耳都切成細末狀（個人吃後覺得茄皮如果太硬會影響餃子口感，另外茄子可以切1.5厘米之內的的條狀）； 3.茄子切好後撒鹽後揉擠出水分；
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清油在鍋中熱熟後待溫度降下來後和入之前的餡料拌勻，根據情況適量加入鹽，並可打入雞蛋然後順時針攪拌；
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包餃子，只要不漏不破，造型隨意！
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香噴噴的餃子出鍋啰，蘸上香醋蒜泥汁也可以不蘸，因為主要是吃松茸特別的鮮味嘛。
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小貼士
高原煮水餃︰高壓鍋水煮開後將包好的餃子下鍋推開防止粘連破皮，待水再次沸騰後蓋鍋蓋和氣閥，待氣閥冒氣後轉小火略微再煮1分鐘，然後就可以拿到水龍頭下沖水至氣閥不再冒氣後開鍋。
所在的分類
相關食譜
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芹菜,胡蘿蔔,豬肉,大蔥,生薑,食鹽,食用油,生抽,香油,雞精,花椒,小海米
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綜合評分 9.2