雞蛋,白糖,牛奶,玉米油,低筋面粉,食用色素,淡奶油,糖,食用色素,手動蛋抽,電子秤,篩粉杯,好多盆,電動打蛋機,刮刀,六寸蛋糕模,冰袋或冰塊,裱花袋,裱花嘴3個,裝飾插牌
綜合評分 9.7
六寸彩虹蛋糕
綜合評分 9.7
受老媽之托給一位小朋友做生日蛋糕，于是做了個彩虹，第一次做抹面，沒有裱花台，所以即使不夠完美自己也能接受了。本人不迷信品牌，材料都是家用的，也有超市散裝貨，個人一直覺得用最普通的原料做出美味的蛋糕才是值得宣揚的✌️️✌️️✌️️
用料
做法
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按配料的順序，將三個蛋按清和黃分別打入兩個盆里。蛋清的盆放入冰箱冷凍室，開始準備蛋黃糊︰蛋黃加18白糖，手動打勻，然後放牛奶，抽打幾下，再放油。充分抽打，保證充分乳化，一直到很細膩，沒有分層。上圖只是把材料混合起來的效果，還沒有攪勻。
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然後用篩杯，把低粉分多次篩進上一步的蛋黃糊，繼續用手動蛋抽慢慢攪，或者畫Z字，一直到這張圖的狀態︰均勻，光滑，偏稀薄。（我做戚風很多次，從沒出現過上勁的情況）順便來個材料集合。
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把做好的蛋黃糊均勻分到四個盆子里，各加色素調色。這個顏色，品牌和用量沒有統一標準，全屏個人喜好。
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做好的蛋黃糊最好用濕布蓋住，以免風干
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然後預熱烤箱，160度，十五分鐘。下面拿出蛋清液，建議加幾滴白醋，直接電動蛋抽開始打發，期間分三次加入白糖，然後就是電動蛋抽不停地打發。
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最後打成這樣，硬性打發。
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下面用大刮刀，翻拌的手法快速將均分成四分的蛋清和之前的蛋黃糊一對一組合，倒入蛋糕模具中。這一步要快，建議每次將蛋清分出並翻拌前，都用電動打蛋器打兩圈，保證蛋清是光滑不粗糙的。
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進烤箱150度，15到20分鐘。各加烤箱不同，這個也要自行掌握的。烤好後，倒扣，完全晾涼，冷卻。然後取出
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剩下的就自己發揮，裝飾吧
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小貼士
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