好料理

煎牛排-簡單粗暴最美味

綜合評分 7.7
做飯好多年，一點心得就是越需要跑斷腿買辦材料的食譜越容易得手，而越家常的菜肴才最難做好吃。相對的，越是能用極簡手段做出美味的廚子就越是高手。俺不敢自詡高手，因為最愁做土豆絲和炒蛋—總做不好，但今天這個簡單粗暴的牛排方子卻是真的好吃。

用料

做法

  • 牛排肉用刀背拍松後，用橄欖油、少量鹽和黑胡椒粉腌漬，大蒜切片碼在肉的兩面，靜置半個小時

  • 熱鍋，入橄欖油和黃油，待黃油融合，把牛排上的大蒜片扔進去，出蒜香後把牛排也扔進去

  • 牛排煎制的同時，把大蒜片集中，並加少許鹽和黑胡椒粉，稍作翻炒，同時主要別糊了牛排

  • 牛排不要來回翻面，一邊煎一次，達到想要的成熟度即可出鍋。底油和大蒜可以澆在牛排上。

  • 配菜隨意，意面，面包，甚至米飯都可以。我配白米飯吃的，十分美味啊簡直…

小貼士

照片是第一次做的時候拍的，再做就壓根沒腌漬，肉洗洗直接下鍋，也很好吃，牛肉本身的鮮香更突出，也避免了掌握不好搞咸了。另外，“適量”是針對個人口味的，相信主婦和吃友們都了解自己和家人的口味需求，下手都知輕重；對于新手，寧可少放不要做咸，因為牛排淡了可以邊吃邊調味，咸了就沒得挽回咯…

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