好料理

煮一粒一粒不粘連的米飯 by秋生飯堂

綜合評分 8.0
吃膩了電飯鍋煮出來的，黏在一起的軟軟的米飯 于是便開始煮這種小時候吃過的，一粒一粒不粘連的飯 煮好之後還能夠喝到一碗清爽的米湯 愈平凡的食物愈是慰藉

用料

做法

  • 大米仔細淘洗至不見白色

  • 燒水，沸騰後大米入鍋，水量約為米的三倍

  • 大火燒開，至80％熟（如難以確定，可舀出幾粒米拈碎，只剩一點點白色的未熟的芯即可）

  • 過濾，濾出米湯，十分清爽，涼後飲用更佳

  • 蒸鍋墊一層濾布，倒入米飯，戳幾個孔透氣，大火蒸熟即可

小貼士

熟能生巧後便很容易，煮飯的水量也可按喜好增減。 也可試試用茶水蒸米飯，風味獨特。

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相關食譜

煮一粒一粒不粘連的米飯 by秋生飯堂
飯
大米
綜合評分 8.0
#愛無止境LOVEROTATES·一日一食一詞一書# 庚寅月癸酉日。素餡包子。採桑子。第三帝國的語言。 雙燕歸來細雨中。
包子
麪粉,芹菜
綜合評分 7.8
#愛無止境LOVEROTATES·一日一食一詞一書# 庚寅月庚午日。餡餅。玉樓春。全球通史。 別後不知君遠近，觸目淒涼多少悶！
燜
面,豬肉碎,香菇,白菜
綜合評分 7.4
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酒
糯米,豬肉碎,香菇,白菜,蔥
綜合評分 7.8
#愛無止境LOVEROTATES·一日一食一詞一書# 庚寅月戊辰日。焦糖蘋果派。浣溪沙·一向年光有限身。英國史。 不如憐取眼前人。
派
面,黃油,糖,奶油,低筋麪粉,牛奶
綜合評分 8.1
據說不粘不破的餃子煮法（度娘搬運來的）
餃子
鹽
綜合評分 7.2
紅豆栗子大福(附糯米皮不粘手的辦法)
早餐
糯米粉,玉米澱粉,紅豆沙,白糖,水,黃豆粉
綜合評分 9.5
HONEY PINK-紅心火龍果小麪包
早餐
火龍果麪糰-高筋麪粉,火龍果麪糰-乾酵母,火龍果麪糰-鹽,火龍果麪糰-糖,火龍果麪糰-雞蛋,火龍果麪糰-火龍果泥,火龍果麪糰-黃油,白麪團-高筋麪粉,白麪團-乾酵母,白麪團-鹽,白麪團-糖,白麪團-雞蛋,白麪團-牛奶,白麪團-黃油
綜合評分 10.0
HONEY PINK-紅心火龍果小麪包
早餐
火龍果麪糰-高筋麪粉,火龍果麪糰-乾酵母,火龍果麪糰-鹽,火龍果麪糰-糖,火龍果麪糰-雞蛋,火龍果麪糰-火龍果泥,火龍果麪糰-黃油,白麪團-高筋麪粉,白麪團-乾酵母,白麪團-鹽,白麪團-糖,白麪團-雞蛋,白麪團-牛奶,白麪團-黃油
綜合評分 7.0
暴走魷魚卷螺螄粉丨大嘴螺
創意菜
螺螄粉,滷水,紅油,紅辣椒,姜,蒜,酸醋,酸豆角,木耳,酸蘿蔔,酸筍,魷魚,蔥花
綜合評分 9.7