糯米粉,玉米澱粉,紅豆沙,白糖,水,黃豆粉
綜合評分 9.5
紅豆栗子大福(附糯米皮不粘手的辦法)
綜合評分 9.5
圓滾滾軟乎乎的大福深受人們的喜愛 這次將以往餡料中的草莓換成了栗子,外層裹上香香的黃豆粉. 幾口吃掉一個,感受各種食材在口中相融的感覺. 據說糯米糊加了油就不太會粘手 但我是個辣麼在意熱量的楞!能不放油就不放油的! 用了自己琢磨出來的方法發現不放油也一樣不粘 拿著糯米糰簡直就像在玩橡皮泥\(｡╹ڡ＜｡)─=☆ 用料為中等大小的4個大福.
用料
做法
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糯米粉,玉米澱粉,白砂糖放入碗中混合均勻
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將水以繞圈方式倒入,用筷子攪拌成漿
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將漿糊倒入一個另一個鋪了油紙或者刷了一層油的保鮮膜的碗,這樣做的用處是蒸完之後麪糰不會黏在碗上不好清洗
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將碗放入蒸鍋,冷水大火蒸約15-20min,蒸熟後取出,用筷子大力攪拌均勻
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取一小塊豆沙壓平,將栗子放入中間,用豆沙將栗子包裹起來
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等糯米糰涼下來,手上多抹點手粉製作糯米皮.案板上放些麪粉,將糯米皮擀圓.
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將餡料放入糯米皮中包裹起來,捏緊糯米皮,底部朝下
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包好之後將大福表面抹少許水在炒熟後的黃豆粉裡滾個圈兒即可享用
小貼士
所在的分類
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