做法

• 芒果取肉，把所有原材料準備好。

• 將芒果肉攪拌成泥，建議用攪拌機，因為比較細膩。

• 牛奶加白砂糖小火加熱攪拌均勻

• 魚膠粉先用少量冷水浸泡，倒入加熱中的牛奶液中，攪拌使其溶化

• 熄火後放入大容器攤涼後加入淡奶油攪拌均勻。

• 將芒果泥倒入，混合均勻，過篩。

• 倒入準備好的慕斯杯中，放入冰箱冷藏1小時，至表面凝固。

• 制作鏡面部份︰吉利丁片用冷水浸泡

• 櫻花用溫水浸泡

• 把純淨水加糖和適量檸檬汁加熱，倒入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，待吉利丁片溶化即可關火攤涼。

• 攤涼後輕輕沿芒果布丁邊緣倒入，最後放入櫻花，調整位置，放入冰箱冷藏2小時以上。