做法

• [鏡面]︰吉利丁冷水泡軟備用；將30g的糖放在水中融化，煮沸。涼至溫涼後，將吉利丁加入水中。

• [鏡面]︰將鹽漬櫻花放在大量清水中沖洗浸泡，直到花瓣分散開來。

• 戚風坯子切成兩片備用。

• [制作慕斯液]︰奶油乳酪隔水融化;蛋黃+糖打發。

• [制作慕斯液]︰將上一步驟中的奶油乳酪、蛋黃混合，加入綿羊酸奶。隔水加熱到80攝氏度左右。期間要不斷的攪拌，防止粘鍋。

• [制作慕斯液]︰冷卻到60攝氏度，加入泡軟的吉利丁。攪拌均勻後再加入力嬌酒。

• [制作慕斯液]︰淡奶油打至6成發，加入到徹底晾涼的慕斯液中。

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  [慕斯體整合]將切薄的蛋糕坯子放在慕斯圈底部，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏1~2小時候取出。（慕斯凝固狀態決定冷藏時間，如果冰箱夠冷，慕斯液凝固快，時間可以縮短。）

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  [慕斯體整合]︰將鏡面液倒入慕斯體最上層，櫻花的花瓣擺到鏡面液中，繼續冷藏2~4小時候即可食用。