好料理

牛奶布丁 - 小山進配方

綜合評分 9.7
雖然買不到所有的小山進版本的食材，但是味道也是非常贊！當然，奶制品的品質越好 效果越棒，沒辦法，一份價錢一份貨啦∼ 以下的配方是做差不多8個100ml 布丁大概的量

用料

做法

  • 牛奶加香草豆莢煮至快要沸騰時離火

  • 在降溫至80度左右加入蔗糖和鮮奶油

  • 蛋黃和全蛋在另一個容器里拌勻，拌的時候注意減少氣泡，將之前的奶和奶油的混合物倒入，同樣要避免攪拌時空氣進入

  • 裝瓶，80度的熱水放在烤盤里，120-130度的熱風烤箱烤制45分鐘。（普通烤箱150度）喜歡表面焦黃的可以最後5分鐘加問20-30度。

小貼士

所在的分類

相關食譜

牛奶布丁 - 小山進配方
布丁
牛奶,淡奶油,蛋黃,全蛋,糖,香草豆莢/香草精
綜合評分 9.7
小山進布丁
布丁
淡奶油,牛奶,蛋黃,全蛋,細砂糖,香草豆莢
綜合評分 7.8
小山進的草莓布丁塔
布丁
●●乳酪混合奶糊,低筋麪粉,KIRI奶油乳酪,全蛋,鮮奶油38%,冷凍草莓,覆盆子,海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚）,●●完成裝飾,千層派（20cm直徑圓形）,糖粉,海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚）,香提奶油凍,亮光膠,飾用糖粉
綜合評分 8.3
小山進的草莓布丁塔
布丁
●●乳酪混合奶糊,低筋麪粉,KIRI奶油乳酪,全蛋,鮮奶油38%,冷凍草莓,覆盆子,海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚）,●●完成裝飾,千層派（20cm直徑圓形）,糖粉,海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚）,香提奶油凍,亮光膠,飾用糖粉
綜合評分 8.0
小山進蛋糕卷（書上扒下來的）
小山進
蛋黃糊,蛋黃,蜂蜜,黃油,牛奶,蛋白糊,蛋白,白砂糖,低粉
綜合評分 7.8
小山進的焦糖醬
小山進
細砂糖,淡奶油,海鹽（可選）
綜合評分 9.2
盛夏滋味榴蓮泡芙(小山進配方，家用30L烤箱分次烘烤詳細報告)
泡芙
泡芙皮(成品8cm)37個,牛奶,水,鹽,糖,黃油,低粉,高粉,全蛋液
綜合評分 10.0
小山進的乳酪塔（附乳酪塔皮做法）
小山進
●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%
綜合評分 8.7
小山進的乳酪塔（附乳酪塔皮做法）
小山進
●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%
綜合評分 9.9
水果奶油蛋糕卷 ◆小山進卷◆
奶油蛋糕
蛋黃,白砂糖,蜂蜜,低粉,蛋白,白砂糖,..,無鹽奶油,牛奶
綜合評分 8.8