蛋黃糊,蛋黃,蜂蜜,黃油,牛奶,蛋白糊,蛋白,白砂糖,低粉
綜合評分 7.8
小山進蛋糕卷（書上扒下來的）
綜合評分 7.8
原來一直用小嶋的那個方子，但老實講，雖然卷的時候不會裂開，但總覺得蛋糕體不夠蓬松。這幾次都用小山進的蛋糕卷方子，小心一點卷也是不會裂開的。混合著非常濃郁的蜂蜜味，蓬松柔軟，又很有彈性，太棒了！ 原方蛋黃里的白砂糖是15g，蜂蜜30g。我比較喜歡蜂蜜的味道，所以換成了蜂蜜50g。蛋白里的白砂糖65g,我減到50g。甜度也夠了。 這里就放蛋糕卷的方子，內餡好復雜的，我不高興做，就用奶油奶酪餡講究一下了，也挺好∼主要是蛋糕已經夠好吃了！
用料
做法
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牛奶和黃油加熱至快要沸騰，我就微波爐轉一轉了，然後放在一邊放著讓溫度低一些
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蛋黃加蜂蜜（最好也加熱一下到40度左右），打到發白
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打發蛋白，分三次加入50g白糖，打到硬性發泡不到一點
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加一半蛋白糊進入蛋黃糊，翻拌勻後加低粉，拌到看不見粉
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加入剩下的一半蛋白糊
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把還有些余溫的牛奶黃油慢慢倒進蛋糊
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拌勻後放到烤盤里（30*30cm），把烤盤敲一敲，放170度烤箱15分鐘左右，書里180度13分鐘，我的烤箱不行，外面顏色變深，里面還沒熟。
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烤好拿出來連同烤盤一起再敲一敲，放出熱氣
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把蛋糕卷拿出來倒放，撕掉油紙，放熱氣。接下去大家隨意
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小貼士
所在的分類
相關食譜
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3
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綜合評分 7.8
雞蛋（洋的）,低筋粉,可可粉,細砂糖,無味植物油,水,夾餡用淡奶油,夾餡用糖
綜合評分 8.8
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綜合評分 8.6
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綜合評分 9.9
蛋黃,白砂糖,蜂蜜,低粉,蛋白,白砂糖,..,無鹽奶油,牛奶
綜合評分 8.8
中等偏大的雞蛋4個,細砂糖65g,水,色拉油,香草精,低筋麪粉,低筋麪粉（畫熊臉用的）,玉米澱粉,可可粉,黑可可粉,內陷奶油的材料,淡奶油,細砂糖,畫熊耳朵的材料,白巧克力,草莓味巧克力,黑巧克力,烤盤
綜合評分 7.2
雞蛋,低粉,抹茶粉,白砂糖,植物油,牛奶,檸檬汁,鹽,淡奶油,糖粉,紅豆,糖,植物油,裝飾椰蓉
綜合評分 8.0
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6