好料理

小山進 全部分類

小山進蛋糕卷（書上扒下來的）
小山進
蛋黃糊,蛋黃,蜂蜜,黃油,牛奶,蛋白糊,蛋白,白砂糖,低粉
綜合評分 7.8
小山進的焦糖醬
小山進
細砂糖,淡奶油,海鹽（可選）
綜合評分 9.2
小山進的乳酪塔（附乳酪塔皮做法）
小山進
●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%
綜合評分 8.7
小山進的乳酪塔（附乳酪塔皮做法）
小山進
●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%
綜合評分 9.9
水果奶油蛋糕卷 ◆小山進卷◆
奶油蛋糕
蛋黃,白砂糖,蜂蜜,低粉,蛋白,白砂糖,..,無鹽奶油,牛奶
綜合評分 8.8
小山進搖滾泡芙
泡芙
A牛奶65 水65 鹽1 糖3 黃油50,B雞蛋2個（115）,C低粉40 高粉40
綜合評分 7.5
【小山進】海綿蛋糕 加入至關重要的Trick
蛋糕
雞蛋（去殼）,白砂糖,蜂蜜,糖稀,低筋面粉,無鹽黃油,牛奶
綜合評分 8.0
卡仕達蛋奶醬及鮮奶油蛋糕卷【小山進】
蛋糕卷
低筋粉,砂糖,黃油,蛋黃,蛋白,牛奶,蜂蜜,糖粉,鮮奶油,卡仕達醬
綜合評分 8.5
牛奶布丁 - 小山進配方
布丁
牛奶,淡奶油,蛋黃,全蛋,糖,香草豆莢/香草精
綜合評分 9.7
紅玉蘋果派（小山進版本）
派
法國油酥麪糰,蘋果,鮮奶油,白砂糖,無鹽奶油,亮光膠或果醬,飾用糖粉
綜合評分 9.5