做法

• 毛豆洗淨（面粉是關鍵）︰干毛豆撒下一層面粉搓揉幾分鐘再用水清洗幾遍，毛豆髒東西多，一定要洗干淨，然後把兩頭剪掉

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  洗干淨的毛豆放入水中，放鹽、八角陳皮香葉干辣椒等浸泡半小時以上，時間緊可以不泡，我覺得浸泡可以有助于豆子入味

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  毛豆浸泡後連同香料辣椒等一起倒入鍋內開煮，滴入幾點油可以保證毛豆青翠不變色，煮十分鐘左右，喜歡吃熟的可以久煮一陣

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  關火倒出，濾干淨水，將香料辣椒等撿出

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  燒紅鍋，倒入油，油熱後先放入紅辣椒爆出香味（可加花椒），將大蒜切碎放入同樣爆香，將毛豆倒入，根據個人口味依次倒入生抽蠔油香醋等，滴入山胡椒油幾滴，收汁倒出。放置半天後更入味