做法

• 材料︰ a 起士面團（湯種）︰切達起士片1片                                    鮮奶        70克                                    高筋面粉 20克 b︰高筋面粉      260克       細砂糖          40克       鹽                1/4小匙       即溶酵母粉  4克（1小匙）       水                130克 c︰無鹽奶油         20克 d︰無糖可可粉       2大匙      水                     2大匙

• 湯種做法︰ 1 .材料a的切達起士片用手撕碎，再加鮮奶用小火邊煮邊攪至起士融化，再加入面粉快速攪勻煮成團狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用。 2 .做法1的面團和材料把全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀的面團. 3.加入無鹽牛油用慢速攪入，再用中速成具延展性面團. 4.取約200克面團裝入容器蓋上保鮮膜. 5.剩余面團加入已無糖可可粉與水2大匙慢速攪成均勻的可可面團，兩種面團分別放入容器蓋上保鮮膜進行基本發酵約 80分鐘.

• 6.分別取出兩種面團，滾圓後蓋上保鮮膜，松弛約15分鐘. 7.可可面團整形成長寬約20公分的正方形，白色面團　成長、寬約16公分的正方形，鋪在翻面後的可可面團上. 8.面團輕輕卷起，放入吐司模內，蓋好進行最後發酵60分鐘. 9.面團發至模型9分滿的高度，放入已預熱烤箱中以190度烘約30分鐘，出爐後即刻脫模