水111g,粉22g,高粉280g,蛋白32g（約一個蛋白）,酵母5g,百香果果汁100g,鹽3.5g,蜂蜜50g,黃油25g,湯種所有,蛋液適量
綜合評分 7.4
湯種純百香果土司
綜合評分 7.4
買了十斤百香果，嚇炸了原來這麼多！ 隨便琢磨著怎麼做，這個土司是真軟妹，很難切，切了幾片我放棄了 抓都抓不住的 吃下去有淡淡酒味 雖然沒有放一滴水，都是百香果果汁，但是並不覺得特別「百香果」 感覺配上檸檬果醬，芒果果醬會很好吃~ 配方可做一個450G土司模
用料
做法
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首先製作湯種： 高粉跟水放在奶鍋煮成凝脂狀，比較厚重的，不是稀的，冷卻備用
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百香果切開挖出果肉，用濾網濾出100g果汁，籽不要
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後油法揉至完全階段，放冰箱發酵一晚，或者直接室溫發酵至兩倍大
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排氣，整形，進行二次發酵，發酵至10分滿，掃上蛋液
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放入預熱170度的烤箱，烘烤40-45分鐘
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出爐立刻倒扣放在鐵網架上放涼
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小貼士
麪糰比較溼，建議不要手揉哈哈哈！
所在的分類
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材料
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