手指餅干,芒果橙汁凍,香橙乳酪慕斯
綜合評分 7.7
香橙乳酪慕斯蛋糕
綜合評分 7.7
這是一款小清新的乳酪蛋糕，增加了芒果橙汁果凍層,烤了用手指餅干的配方做的蛋糕底，吃起來更加清爽。方子參考小美的香橙乳酪蛋糕，謝謝！ 這款蛋糕由三部分組成︰手指餅干、芒果橙汁凍、香橙乳酪慕斯
用料
做法
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手指餅干 1、蛋黃加細砂糖攪打均勻 2、蛋白加細砂糖 打至干性發泡 3、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再取1/3蛋白霜與其混合，面糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌切拌均勻 4、篩入提前過篩兩次的低粉，拌勻 5、放入裱花袋中直接擠入蛋糕模具中（我擠了一個6寸圓模、一個6寸心型模）
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芒果橙汁凍 1、芒果打成泥、橙子擠出汁拌勻 2、加入糖、魚膠粉小火加熱至完全溶解 3、倒入模具中（我選了一個小于6寸蛋糕圓模的容器）放冰箱至完全凝固
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香橙乳酪慕斯 1、將魚膠粉與冰水拌勻後隔熱水溶化（60度左右），冷卻至手溫備用 2、將提前做好的果凍倒扣取出，冷藏備用 3、奶油奶酪隔熱水軟化至無顆粒狀，加入糖隔水加熱攪拌均勻 4、分次加入橙汁攪拌均勻 ，再加入橙皮屑拌勻 5、淡奶油打至6成發，加入（4）中 6、將冷卻好的魚膠水加入（5）中拌勻，香橙乳酪慕斯就做好了
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組合︰ 1、6寸活底圓模放入手指餅 2、倒入一半的香橙乳酪慕斯餡 3、輕輕放上芒果橙汁凍 4、再倒入另一半香橙乳酪慕斯餡，抹平 5、放入冰箱冷藏一晚上
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脫模︰ 方法1、用電吹風吹模具的外壁，輕輕向上托模具底 方法2、用熱毛巾圍著模具外壁一會，輕輕向上托模具底
小貼士
想了解更多，請看這里︰http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0102v16w.html
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