低筋麪粉,黃油,牛奶,細砂糖,雞蛋,藍莓,桑葚（可選）,淡奶油,牛奶,奶油乳酪,糖粉,吉利丁片,原味酸奶,淡奶油,奶油乳酪,糖粉,吉利丁片,藍莓,櫻桃,糖粉
綜合評分 8.8
藍莓凍乳酪慕斯蛋糕
綜合評分 8.8
蛋糕分為三個部分，從上至下依次為：酸奶乳酪慕斯層、藍莓乳酪慕斯層、海綿蛋糕層。 選擇「海綿蛋糕」作為蛋糕體，是因為相比較「戚風蛋糕」，海綿蛋糕的吸水性較低，同時組織空隙較小，在吸收慕斯水分的同時，還可以承載上面兩層慕斯的重量。 水果方面加了應季的藍莓和桑葚，最後點綴了櫻桃。 超級簡單的步驟，但是味道相當好，快做起來吧！！記得交作業哈！！ 食譜中用量為8寸方形模具。8寸圓形模具用量請x0.79。6寸圓形模具用量請x0.44。
用料
做法
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先做海綿蛋糕。 把所有原料稱量準備好。
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全蛋加糖打發。攪拌至4分鐘以後，全蛋逐漸變為均勻的白色，將攪拌頭向上提起，如果下落的蛋液可以在有保留形狀，不馬上消失就ok了。
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蛋液篩入麪粉，以翻拌的手法將麪粉和蛋糊混合均勻。 黃油微波爐30s融化，與牛奶攪拌均勻。 然後在於麪粉糊攪拌均勻，動作要輕
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麪糊倒入模具中，用力震兩下，把內部大氣泡震出。 烤箱預熱150度，烤箱中下層，40分鐘。 做好後倒扣模具放涼。 之後切出適當厚度的一薄片，鋪在模具最下方。
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趁著烤海綿蛋糕的時候，開始清洗水果。把藍莓、桑葚、櫻桃等，用淡鹽水浸泡10分鐘，輕輕揉洗，最後然後用廚房用紙吸乾水分。
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用料理棒或者手動將水果切碎
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奶油乳酪加糖隔水融化。 吉利丁片用牛奶浸泡。 將變軟的吉利丁片倒入奶油乳酪，攪拌均勻。 淡奶油打發至剛剛有紋路。 將藍莓果肉與打發好的淡奶油、奶油乳酪以翻版的方式攪拌均勻。 倒入第四步已經鋪好海綿蛋糕底的模具中。輕震兩下，放入冰箱冷藏。
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1-2小時以後，剛纔做的藍莓乳酪慕斯層應該已經有一定的支援力了。 開始做最上面的酸奶乳酪慕斯層。 與上面的步驟一樣，只是把藍莓果肉換成原味酸奶。 做好後放入冰箱冷藏。過夜最好。
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用電吹風熱風均勻吹模具外壁，稍稍熱一點，就非常好脫模了。 最後在頂部放上適量水果，撒上糖粉裝飾一下，就大功告成了！
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小貼士
每個人對甜的耐受度不同，我不喜歡特別甜的蛋糕，所以糖量的控制還是要各位同學根據自身的喜好再做調整，就醬。
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